with a little help from my friend Wande

Risoto de Linguiça Calabreza
• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Tipo de Preparo: Cozidos
• Rendimento: 6 porções

• Comida: Italiana

Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz arbóreo 200 ml de vinho branco 1 pacote de linguiça calabreza defumada picadafina 1 cebola média picada 2 latas de tomate pelado 1,2 litros de caldo de carne 1 pote de queijo cremoso tipo gruyere 1 colher de manteiga.

Modo de Preparo: derreta a manteiga e coloque a cebola para fritar. Quando ela estiver transparente acrescente a linguiça picada. Após fritar a linguiça, acrescente o arroz arbóreo. Deixe-o no fogo, mexendo sempre, por três minutos. Após acrescente o vinho. Não deixe de mexer, ele irá soltar o amido e ficará cremoso. Baixe o fogo. Quando o vinho secar acrescente o tomate pelado. Dica: passe a faca dentro da lata para picar um pouco. Quando secar a mistura com tomate pelado acrescente o caldo, sempre aos poucos, concha porconcha. Funciona assim: Coloque 1 ou 2 conchas e espere secar, daí coloque as outras, até que o arroz fique "al dente". Dica: utilize o caldo quente. Quando o arroz chegar no ponto desejado, acrescente o queijo gruyere. Mexa um pouco e apague o fogo. Tampe a panela e sirva em seguida! Pode-se utilizar creme de leite fresco no lugar do queijo.

foto e receita: Wanderleia Monte Verde